씨알이 굵고 맛이 담백하여 크기가 고르며 육질이 좋기로 유명하여 전국최고의 바지락

신시도 바지락은 오염되지 않은 갯벌에서 연중 생산되며 그 특징은 씨알이 굵고 맛이 담백하며 크기가 고르며 육질이 좋기로 유명하여 전국에서 최고로 손꼽히고 있다. 피로회복 및 숙취해소 식품으로 많이 애용된다.

바지락의 효능

바지락은 동맥경화에 효과 있는 타우린이 듬뿍든 영양식품으로 알려져 수산물이다. 바지락에는 특히 아미노산의 일종으로 혈액 속에 남은 콜레스테롤을 배출하여 혈액순환을 원활하게 해주어 동맥경화를 예방에 효과가 큰 것으로 알려진 타우린을 다량으로 함유하고 있어 동맥경화 예방에 효과가 있는 식품이다.

바지락 상식

바지락 국물 깔끔하게 내려면?
바지락은 모래와 뻘을 토하게 한 후에 겉의 껍질을 굵은 소금을 뿌려서 씻고 물의 양을 바지락의 3배 정도 붓고 물이 끓으면 바지락을 넣어서 끓인다. 바지락이 거의 입을 벌릴 무렵에 매운 고추 등을 넣기도 하지만 바지락 국물을 이용해서 다른 요리를 할 때에는 다른 것은 넣지 않고 바지락만 넣고 뽀얗게 끓이는 것이 좋다. 이렇게 바지락 국물이 우러나면 고운 면보를 체에 밭치고 맑은 뽀얀 국물을 받고 바지락 건더기는 흐르는 물에 헹궈 바지락 속살에 들어 있는 모래까지 말끔하게 없애야 지분거리면서 입에서 씹히는 이물질이 없다.

바지락의 비릿한 맛을 없애려면?
바지락은 뽀얀 국물이 우러나면서 특유의 비린 맛이 약간 나는데 바지락이 입을 벌릴 때쯤 양파를 큼직하게 썰어서 마늘과 함께 넣어서 끓이면 비린 맛이 없어지고 깔끔한 맛을 내준다. 또 생강 등은 바지락의 은은한 양을 없애주므로 청주를 약간 넣어 끓이면 수증기에 의해서 비린 맛이 없어지기도 한다.

바지락 국물의 모자라는 간을 맞추려면?
바지락은 물을 많이 넣지 않고 끓여 바지락 자체에서 나오는 간으로도 충분하게 맞춰지기도 하는데 만약 간이 싱겁다면 간장 국간장 보다는 볶은 소금이나 구운 소금으로 간을 맞추는 것이 깔끔하다.